Antinori – Pian Delle Vigne – Brunello di Montalcino 2018

Note du vin:

96 points par Wine Spectator

93 points par James Suckling

92 points par Vinous Antonio Galloni

Les raisins ont été sélectionnés en deux phases. La première sélection a eu lieu à la mi-juillet (appelée « sélection verte ») et la seconde a eu lieu peu avant le moment de la récolte, permettant ainsi aux grappes de raisin de mieux être portées à la cave pour la vinification. Les raisins sont ensuite égrappés et foulés. La macération a eu lieu dans des cuves de 125 hl pour une période de 15 à 21 jours. Pendant cette phase, le vin a subi la fermentation alcoolique à une température ne dépassant pas 27°C. Le vin a ensuite été immédiatement mis en fûts de chêne de différentes tailles allant de 30 à 80 hectolitres et, après avoir subi une fermentation malolactique, il a vieilli pendant deux ans.