Montagne Noire – Indication Géographique Protégée – Syrah 2021

Au pied de la Montagne Noire, entre bois et garrigue, Jean-Michel Cazes (propriétaire du Château Lynch Bages, Grand Cru Classé Pauillac) a sélectionné une parcelle qualitative pour y créer un grand vin d’AOC Minervois. Altitude, douceur atlantique mêlée au soleil méditerranéen permettent une maturation lente et équilibrée des raisins. Cette parcelle révèle alors les potentialités des cépages locaux (Syrah, Carignan, Mourvèdre), leur grande typicité et leur complexité aromatique. D’une couleur rouge profond aux reflets grenat, ce vin présente des arômes de fruits rouges et de garrigue finement sublimés par un léger boisé. On retrouve ces arômes très tôt en bouche, mêlés à une structure élégante, marquée par des tanins soyeux, remarquablement fondus. L’ensemble est long, équilibré et d’une grande finesse. A boire avec viandes rouges et gibier, agneau, chèvre, porc le tout bien sur préparé de façon méridionale.