Utilisation des jeunes vignes du Château, Macération pré-fermentaire à froid 2 à 3 jours. Fermentations contrôlées par thermorégulation. Cuvaisons courtes afin de préserver le potentiel aromatique et la fraîcheur de ces vins. Élevage en cuves pendant 12 mois. Micro bullage pour assouplir les tanins.
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