Appartenant à la maison Louis Roederer depuis 1995, le Château de Pez est un domaine historique de Saint-Estèphe, ancré dans la tradition bordelaise. Fondé au 15e siècle, ce vignoble est l’un des plus anciens de l’appellation et s’étend sur 35 hectares de terres idéales pour la culture de la vigne. Surplombant les paysages vallonnés de Saint-Estèphe, le château bénéficie de sols graveleux et argilo-calcaires, qui confèrent à ses vins une profondeur et une structure remarquables.
Le vignoble est planté à 47 % de cabernet sauvignon, 44 % de merlot, 6 % de cabernet franc et 3 % de petit verdot, un assemblage équilibré qui incarne parfaitement le style typique de Saint-Estèphe. Chaque cépage est vinifié avec soin pour exprimer au mieux ses caractéristiques : le cabernet sauvignon pour la structure et le potentiel de garde, le merlot pour sa rondeur et son fruité, et le cabernet franc et petit verdot pour apporter une complexité supplémentaire avec des nuances d’épices et de fleurs.
Le Château de Pez se distingue par sa robe sombre et intense. Au nez, il s’ouvre sur des arômes profonds de fruits noirs mûrs, de cassis et de prune, sublimés par des touches de cèdre, de poivre et de tabac, typiques de l’élevage en fût. En bouche, ce vin offre une belle richesse et une structure tannique élégante. Les tanins sont fins et bien intégrés, apportant une texture veloutée et une longueur en bouche impressionnante. Il combine à merveille la puissance et l’élégance, avec un équilibre subtil qui promet une belle évolution en cave.
Le Château de Pez possède un grand potentiel de vieillissement et saura évoluer au fil des années, révélant une complexité aromatique toujours plus raffinée. Ce vin de caractère est idéal pour accompagner des plats généreux tels que des viandes rouges grillées, du gibier ou encore des fromages affinés, et ravira les amateurs de grands vins de Saint-Estèphe.
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