Antinori – Pèppoli 2022 – Chianti Classico

Pendant la récolte, les raisins ont été très soigneusement choisis dans la propriété Pèppoli, situé dans la région du Chianti Classico, en Toscane. Les raisins ont été vinifiés séparément afin de faire ressortir le meilleur en chacun. Les Sangiovese est macérés dans des cuves en acier inoxydable pendant 10 jours.
D’autre part, ler Merlot et Syrah ont macéré de telle façon à préserver les arômes caractéristiques de chacun. La fermentation a eu lieu à une température maximale de 28 ° C.
A la fin, le vin a également subi la fermentation malolactique, qui a eu lieu avant l’hiver.
Une fois que le Sangiovese, le Merlot, le Syrah et avaient été réunis, le vin a été introduite dans des barriques en chêne en provenance de Slovénie. 10% du vin a été mis en fûts de bois américains pendant 9 mois.