Le domaine de Riaux voit se succéder les Jeannot de père en fils, mais le magnifique terroir d’argile à silex demeure, et l’exigence de qualité se transmet de génération en génération.
Le Pouilly Fumé est issu du » Sauvignon blanc « , un cépage dont les grappes sont formées de petits grains ovoïdes, qui sont serrés les uns contre les autres et ressemblent à des oeufs de mésange. A maturité, ces grains sont recouverts d’une pruine grise, couleur de fumée… ce qui explique pourquoi les vignerons de Pouilly parlent entre eux de » Blanc Fumé » pour désigner le cépage sauvignon ou les vins issus de ce cépage.
Le qualificatif » fumé » se rapporte également aux arômes et au bouquet (ou au » fumet « ) inégalables et reconnaissables entre tous (le fameux goût de » pierre-à-fusil » qui se dégage du frottement de deux silex), que lui confèrent les terroirs d’exception du Vignoble de Pouilly/Loire… c’est ce que GEORGES BLANCHARD (Poète patoisant nivernais) a très bien exprimé avec ses propres mots qui fleurent bon le terroir, dans un poème intitulé » L’ vin d’ Pouilly «
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