Briottet, Crème de Cassis de Dijon

Toutes nos crèmes de cassis sont élaborées à partir de la variété de cassis la plus noble : « le Noir de Bourgogne ». Nos baies de cassis sont récoltées exclusivement en Côte d’or (Bourgogne). Ces baies de cassis sont macérées dans une solution hydro-alcoolique pendant environ 10 semaines afin d’en extraire toute la puissance aromatique. Le jus alcoolisé ainsi obtenu est alors appelé « infusion ». Cette infusion est la base de la crème de cassis à laquelle nous y ajoutons du sucre blanc.
Un savoir faire ancestral nous place au sommet de la qualité et nous permet de proposer notre produit, pour des emplois aussi divers que la cuisine, les desserts ou le très apprécié « blanc-cassis ».