De Disznókő wijngaard werd voor het eerst genoemd in een kadaster in 1413. Een passende naam dus voor deze moderne weergave van Édes Szamorodni, een traditionele wijn uit Tokaj.
Szamorodni is een traditionele wijn die al eeuwenlang wordt geproduceerd in de Tokaj regio. De naam komt uit het Pools en betekent “zoals het is”, omdat de druiven aankomen zoals ze zijn van de wijngaard naar de wijnmakerij. Dit komt omdat de druiven niet druif voor druif worden geselecteerd (de oogstmethode die wordt gebruikt om aszú-wijnen te maken), maar als hele trossen worden geplukt, ingedroogd en gebotteld. Na de gisting rijpt de wijn in vaten.
De kleur varieert van lichtgeel tot rijk goud. Als hij jong is, vind je een overvloed aan wilde bloemen, vers fruit en gekonfijt fruit (abrikozen, citrusvruchten, tropische tonen) met toetsen van amandel en houtachtige kruiden. Naarmate hij ouder wordt in de fles ontwikkelt de Disznókő 1413 Tokaji tonen van honing en gedroogd fruit en worden de frisse zuren zachter. Dit is een wijn met veel finesse en balans.
Uitstekend als aperitief. Een perfecte begeleider van foie gras. Hij past ook uitstekend bij romige, citroenachtige visgerechten, eend gelakt met fruit, matig zoete desserts, fruit en kazen. De wijn kan direct uit de fles worden gedronken, maar door rijping op vat zal hij de komende 10 tot 15 jaar complexer en rijker worden.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.