Metté – Eau de Vie Poire Williams 50CL

Fruitselectie is de eerste belangrijke stap in het proces van het maken van een kwaliteitsbrandewijn. De distilleerderij van Metté hernieuwt al jaren zijn trouw aan dezelfde leveranciers om de uitstekende kwaliteit van het fruit te garanderen. Het fruit wordt in kleine hoeveelheden geleverd om ze niet te beschadigen, daarna worden ze gesorteerd en in fermentatievaten geplaatst of met de hand geweekt om het gebruik van de pomp te voorkomen, waardoor het fruit zou overstromen. Na de maceratie wordt een enkele destillatie uitgevoerd, waarna de kop* en de staart* worden verwijderd om alleen het verwarmingshart (70°) te behouden, dat met water tot 45° wordt teruggebracht. Na distillatie wordt de eaux-de-vie in roestvrijstalen vaten geplaatst. Ze rijpen daar tussen de 6 en 8 jaar voordat ze op de markt worden gebracht. Wat betreft gerijpte eaux-de-vie, deze worden bewaard in mandflessen die op zolder zijn geplaatst. * kop: zeer sterke en etherische alcohol * staart: zeer zwakke en vette alcohol.