Metté – Eau de Vie Framboise 35CL

De selectie van het fruit is de eerste belangrijke stap in het productieproces van een kwaliteitseau de vie. De distilleerderij van Metté is al jaren trouw aan dezelfde leveranciers om de uitstekende kwaliteit van het fruit te garanderen. Het fruit wordt in kleine hoeveelheden aangeleverd om het niet te beschadigen. Vervolgens wordt het gesorteerd en in een gistkuip gelegd of met de hand gemacereerd om het gebruik van een pomp, die het fruit zou beschadigen, te vermijden. Na de maceratie wordt één enkele distillatie uitgevoerd, waarbij de koppen en staarten worden verwijderd en alleen de kern van de toast (70°) overblijft, die met water wordt teruggebracht tot 45°. Na de distillatie worden de eaux-de-vie in roestvrijstalen vaten geplaatst. Ze rijpen 6 tot 8 jaar voordat ze op de markt worden gebracht.