Cognac Léopold Gourmel “Age du Fruit”, XO 10 years old

De cognacs van Léopold Gourmel worden uitgewerkt met behulp van wijnen uit het premiers crus-gebied van Fins Bois in Cognac, de regio van de oudste ondergrond waar wortels tot 20-30 meter naar beneden kunnen gaan om de beste bronnen uit de ondergrond te halen. Het meest heuvelijke land is hier ook te vinden, wat zorgt voor oostelijke blootstelling en daardoor voor een betere rijpheid . Dit maakt de wijn sterker, rijker, aromatischer en mineraler. Distillatie wordt uitsluitend uitgevoerd bij uitgebalanceerde wijnen, gerijpt op de droesem, die zowel het boeket als de complexiteit en sterkte uiterst intens geeft. Léopold Gourmel kiest vervolgens voor een zogenaamde “vettige” distillatie die de aroma’s van de wijn concentreert en zo energie en enthousiasme geeft aan de geest. Vervolgens worden er verschillende cuvees gemaakt. Elk van hen is uniek en behoudt zijn oorspronkelijke aroma’s tot de blend die na het ouder worden plaatsvindt. Vergrijzing wordt uitgevoerd in eiken vaten gemaakt van fijnkorrelige honderd jaar oude bomen die zorgen voor delicate houtachtige noten die grote finesse en extreme complexiteit garanderen.