De grote wijn van Château Mouton-Rothschild wordt gemaakt van de beste wijnstokken die geplant staan op het “Plateau de Mouton”, een deel van de 90 hectare van het domein. Hun wortelsysteem is in staat om zich te verankeren in bijzonder diepe kiezelbodems. Zoals het hoort in Pauillac domineert cabernet sauvignon de blend. Afhankelijk van het oogstjaar is tot 80% cabernet sauvignon, aangevuld met merlot en een vleugje cabernet franc en petit verdot.
De druiven worden met de hand geoogst.
De wijn rijpt ongeveer twintig maanden in de zuiverste traditie van de Médoc, volledig in nieuwe vaten, waarbij de wijn wordt bijgevuld en gefinetuned met eiwit om de wijn te stabiliseren door resterende vaste deeltjes naar de bodem van het vat te laten neerslaan.
De meeste jaargangen bieden weelde, rijkdom en diepte, versterkt door een opmerkelijke aromatische complexiteit, variërend van zwarte bessen en gebrande koffie tot munt en fijn leer.
Een bijzonder kenmerk van Château Mouton-Rothschild is dat het elk jaar samenwerkt met een kunstenaar om een origineel etiket voor de wijn te ontwerpen. Zo zijn er etiketten ontworpen door Chagall, Braque, Picasso, Dali, Francis Bacon en zelfs Prins Charles van Engeland!
