Domaine Faiveley – Chassagne -Montrachet 2021

DÉGUSTATION

Une couleur jaune clair brillante. Le nez est d’une grande finesse avec des notes minérales et légèrement boisées.
Ce vin est gras, pur, concentré et équilibré en bouche avec une longueur remarquable.
Un vin blanc élégant et racé, qui se distingue par sa persistance aromatique et les saveurs.

Servir avec Poissons, Crustacés, Coquilles St Jacques, Viandes blanches
Servir entre 10°C et 12°C
Potentiel de garde 5 à 7 ans

WINEMAKING
Nous avons sélectionné un vigneron qui nous fournit des moûts d’une qualité exceptionnelle que nous puis vinifier dans notre chai de Nuits-Saint-Georges.
La vinification dure 4 semaines et se déroule en barriques de chêne français (dont moins d’un tiers sont en chêne neuf) dans nos caves à température et hygrométrie naturelles constantes.
Le vin est élevé en barriques pendant 14 mois au cours desquels il est bâtonné régulièrement afin de conserver les lies en contact avec le vin. Il en résulte une excellente tension et une complexité aromatique combinées avec une bouche suave et délicate.