Clos Floridène blanc – AOC Graves 2019

Le Clos Floridène, in Pujols sur Ciron, in de Graves, is sinds 1982 geleidelijk opgebouwd door Denis en Florence Dubourdieu, dankzij opeenvolgende aankopen van percelen, gelegen op de beste wijnbouwgebieden. De naam van de vintage is vervalst dankzij de twee voornamen van de oprichters. De pluk gebeurt over het algemeen in één keer handmatig en indien nodig door 2 opeenvolgende sorteringen van gouden druiven, bereikten ze hun aromatische optimum. Na een mogelijke fase van pelliculaire maceratie, wordt de langzame extractie van de sappen beschut tegen oxidatie uitgevoerd. De vrije uitloopmost wordt strikt gescheiden van de persmost en hun klaring gebeurt door natuurlijke sedimentatie. De fermentatie vindt plaats in vaten die per kwartaal vernieuwd worden. Rijping duurt 8 maanden op de droesem en wordt regelmatig opnieuw gesuspendeerd.