Joseph Drouhin Beaune “Clos Des Mouches” Premier Cru 2020 – BIO

De naam komt van het feit dat deze zonnige omheining bijenkorven huisvestte, en de bijen werden ooit “honingvliegen” genoemd. Het is een van de allereerste wijngaarden die Maurice Drouhin (de zoon van de oprichter) kocht in de jaren 1920. Met grote vastberadenheid slaagde hij erin 41 verschillende percelen van 8 verschillende eigenaren te kopen. De Clos des Mouches is geplant in rood en wit, in gelijke delen, het geeft een van de mythische wijnen van het huis. Van 10.000 tot 12.500 wijnstokken/ha geplant om de intimiteit van de terroirs grondig te verkennen en de productie per druivensoort te verminderen. Naleving van het oude basisrendement, dat wil zeggen het huidige toegestane rendement van minder dan 20%. Handmatige oogst in kleine doorboorde kratten om de integriteit van het fruit te behouden. In totaal 2 tot 3 weken maceratie en vinificatie. Rijping in vaten inclusief 20% nieuwe vaten gedurende een periode van 14 tot 18 maanden.