Montagne Noire – Indication Géographique Protégée – Syrah 2021

Aan de voet van de Montagne Noire, tussen bos en garrigue, heeft Jean-Michel Cazes (eigenaar van Château Lynch Bages, Grand Cru Classé Pauillac) een kwaliteitsvol perceel geselecteerd om een grote AOC Minervois-wijn te creëren. De hoogte, de Atlantische zachtheid en de mediterrane zon zorgen voor een langzame en evenwichtige rijping van de druiven. Dit perceel onthult het potentieel van de lokale druivensoorten (Syrah, Carignan, Mourvèdre), hun grote typiciteit en aromatische complexiteit. Deze wijn heeft een dieprode kleur en reflecties van granaat en heeft aroma’s van rood fruit en garrigue die fijn gesublimeerd zijn door een lichte houtvorming. Men vindt deze aroma’s zeer vroeg in de mond, gemengd met een elegante structuur, gekenmerkt door zijdeachtige tannines, opmerkelijk gesmolten. Het geheel is lang, evenwichtig en van grote finesse. Te drinken met rood vlees en wild, lam, geit, varkensvlees, allemaal bereid op een zuidelijke manier.