Metté – Eau de Vie Vieille Prune 35CL

48,50 €

The selection of the fruits is the first big step in the manufactoring process of a brandy of quality. The fruits are delivered in modest amounts in order not to damage them, then they are sorted and put out of tank of fermentation or maceration at the hand to avoid the use of the pump which would wound the fruit. After maceration only one distillation will be carried out to which one eliminates head and tail not to keep that the heart of heating (70°) which will be tiny room to 45° with water. After distillation, the eau-de-vie are put out of tank stainless. They age there between 6 and 8 years before marketing.

La sélection des fruits est la première étape importante dans le procédé de fabrication d’une eau de vie de qualité. La distillerie Metté renouvelle depuis plusieurs années sa fidélité aux mêmes fournisseurs afin de s’assurer de l’excellente qualité des fruits. Les fruits sont livrés en petites quantités afin de ne pas les abîmer, puis ils sont triés et mis en cuve de fermentation ou en macération à la main pour éviter l’emploi de la pompe qui brusquerait le fruit. Après macération, une seule distillation sera effectuée, à la suite de laquelle on élimine tête* et queue* pour ne garder que le cœur de chauffe (70°) qui sera réduit à 45° avec de l’eau. Après distillation, les eaux-de-vie sont mises en cuve inox. Elles y vieillissent entre 6 et 8 ans avant la commercialisation. Les eaux-de-vie hors d’âge, quant à elles, sont stockées dans des bonbonnes placées au grenier. * tête : alcool très fort et éthérisé * queue : alcool très faible et gras.

Type

Appellation

Bouche

Couleur

Nez

Belle expression du fruit.

Oeil

Blanc