Shinko Noir 20cl – Sauce Soja du Château Coutet

Les étoilés de Bruxelles en sont déjà fans !

Réalisée avec la recette ancestrale japonaise, soit 50% de baies de soja et 50% de blé torréfié. Une fermentation de 18 mois en foudre. Le choix délibéré de filtrer cette sauce soja noire, en alternative à la pasteurisation, permet la conservation intégrale des caracteristiques gustatives et olfactives qu’elle déploit. Elle permet d’illustrer précisément la saveur UMAMI.

Sauce soja Shinko noire artisanale, élaborée dans le Grand Saint-Emilionnais et dans le respect strict des traditions japonaises. Issue d’une collaboration entre Toshiro Shinko, le fondateur de Yuasa Soy Sauce, dans la province de Wakayama au Japon, et Adrien David Beaulieu du Château Coutet Grand Cru à Saint-Émilion, ainsi que Madina Querre, anthropologue sociale, cette alliance transcende les frontières culturelles et culinaires.
Le choix délibéré de filtrer cette sauce soja noire, en alternative à la pasteurisation, permet la conservation intégrale des caracteristiques gustatives et olfactives qu’elle déploit. Elle permet d’illustrer précisément la saveur UMAMI.